Schwarzer Knoblauch
aus dem Aller-Leine-Tal

Noch ist schwarzer Knoblauch hierzulande ein Geheimtipp für Fans der raffinierten Küche. Ist das Fermentieren von Lebensmitteln in Asien schon seit Jahrhunderten Tradition, wird es bei uns in letzter Zeit vermehrt wieder entdeckt.

Hergestellt wird unser schwarzer Knoblauch aus unseren selbst angebauten Knollen, in dem er in einem speziellen Gefäß über einen Zeitraum von zwei bis drei Monaten vorsichtig erhitzt wird. Durch den langen Reifungsprozess entwickelt der Knoblauch einen sehr besonderen Geschmack, der mit dem uns bekannten Knoblaucharoma nichts mehr gemein hat. Er verliert seine bissige Schärfe; die süßliche Note erinnert an Pflaumen, Lakritz und Balsamico mit nur noch einen dezenten Hauch von Knoblauch. Daher ist er auch für Menschen geeignet, die den typischen Knoblauchgeschmack und den Geruch am Tag danach nicht mögen oder die Knolle schlecht vertragen.

Durch den Vorgang des Fermentierens werden seine gesundheitsfördernden Eigenschaften auf Herz, Kreislauf und Immunsystem noch verstärkt.

So ist der schwarze Knoblauch perfekt für viele Marinaden und Soßen, für Fisch wie Fleisch, Dressings und Dips, oder auch einfach zu einem Stück herzhaften Käse.

Gelagert wird er kühl und dunkel.

Wir wünschen guten Appetit!